Một mùa trung thu nữa lại sắp đến. Chắc hẳn không ai không biết đến món bánh ngon tuyệt hảo vào mỗi dịp tháng 8 âm lịch: bánh trung thu. Hôm nay, cùng vào bếp làm thử món bánh trung thu nhân trứng muối truyền thống với công thức cực kỳ đơn giản sau đây nhé.
Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu nấu nước đường
- 1kg đường nâu
- ½ quả chanh tươi
- 600ml nước lọc
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 150g bột mì
- 100g nước đường bánh nướng
- 15g dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 5g mật ong
- 10g bơ đậu phộng
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 350g đậu xanh tách vỏ
- lòng đỏ trứng muối
- 100g đường
- 30g bột bánh dẻo
- 50g dầu ăn
Nguyên liệu quét mặt bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ muỗng nước đường bánh nướng
- 1 thìa sữa tươi
- 1 thìa dầu ăn
Ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ hỗ trợ khác như: bát tô, rây lọc, nồi cơm điện hoặc lò nướng, dụng cụ trộn hoặc máy trộn bột mì,… Xem thêm tại: https://dienmaynewsun.com/may-tron-bot
Cách làm bánh
Nấu nước đường bánh nướng
Đầu tiên, bạn hòa 1kg đường với 600ml nước lọc, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi nước sôi thì vớt bọt. Lưu ý không được khuấy hỗn hợp nhé.
Vắt và rây ½ quả chanh, vỏ chanh loại bỏ ruột cho vào trong nồi nước đang sôi, tiếp tục nấu đến khi nước đường keo nhẹ lại thì tắt bếp, vớt vỏ chanh ra ngoài, để nguội.
Làm nhân đậu xanh trứng muối
Ngâm đậu xanh ít nhất 4 tiếng cho đậu nở mềm, sau đó đem đi rửa sạch và hấp chín, xay nhuyễn. Xay nhuyễn đậu xanh với 100g đường và sên lửa vừa trên bếp với 50g dầu ăn. Tiếp theo lấy 30g bột bánh dẻo hòa tan với một chút nước, chia làm 2 lần đổ vào phần đậu xanh trên bếp. Đến khi đậu xanh đặc sệt lại thì tắt bếp, để nguội, chia nhỏ thành từng phần rồi vo viên lại.
Trứng muối rửa nhẹ nhàng cho sạch nhớt bên ngoài lòng đỏ, cho vào bát/ đĩa. Thêm vào đó 1 chút rượu trắng ướp khoảng 10 phút, sau đó rửa lại lần nữa với nước rồi tiến hành hấp cách thủy, đến khi chín sẽ lấy trứng ra để nguội.
Lúc này bạn sẽ tiến hành làm nhân bánh bằng cách cán dẹt viên đậu xanh rồi cho trứng muối vào vo tròn lại.
Làm vỏ bánh
Chuẩn bị một bát tô lớn, cho vào đó 100g nước đường bánh nướng, 1 quả trứng gà, 15g dầu ăn, 5g mật ong, khuấy đều, rồi để ủ trong 2 tiếng.
Ủ xong, bạn lấy hỗn hợp ra, cho từng thìa bột vào hỗn hợp và khuấy đều liên tục cho đến khi thành 1 khối bột dẻo thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong 30 phút. Sau 30 phút, bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa và chia thành từng viên tròn nhỏ.
Nặn bánh và nướng bánh
Lấy viên tròn vỏ bánh, cán dẹt rồi cho phần nhân vào. Sau đó vo tròn lại cho vào khuôn ép. Khi vo tròn bánh, bạn tuyệt đối không được để khí ở bên trong, vỏ bánh phải được vo kín vào nhân để tránh bị nổ bánh khi nướng. Bên cạnh đó, trước khi cho vào khuôn, bạn nên dùng cọ phết một ít dầu ăn xung quanh thành khuôn. Sau khi cho vào khuôn, bạn dùng tay ấn nhẹ để tạo hình. Sau đó từ từ lấy bánh ra thật nhẹ nhàng để bánh không bị sứt cạnh. Để bánh lên khay nướng đã lót sẵn lớp giấy nến ở bên dưới.
Pha 1 lòng đỏ trứng gà với ½ thìa nước đường bánh nướng, thêm 1 thìa dầu ăn, 1 thìa sữa tươi đánh tan để làm hỗn hợp phết mặt bánh.
Bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc lò nướng để nướng bánh đều được. Nhớ làm nóng nồi hoặc lò nướng trước rồi mới cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ với lò, và bật nút cook với nồi cơm điện khoảng 10 phút. Phết hỗn hợp nước phết bánh lên bánh trước khi cho vào lò, và lần 2 sau 10 phút nướng, sau đó chờ bánh chín đều và thưởng thức là được. Chúc bạn thành công!
Đừng quên sử dụng máy làm đậu phụ để tự tay làm nhiều món ngon bổ dưỡng nhé. Tham khảo tại: https://dienmaynewsun.com/may-lam-dau
Xem thêm các tin tức khác tại https://daihocphuongdong.com/
